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"Deftiges":
Hähnchbrust
mit Äpfeln
Apfelgemüse
Apfel-Schinkenröllchen
Kartoffel-Apfel-Streuselkuchen
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(Für vier
Personen)
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Zutaten:
| 4 Hähnchenbrüstchen (je 120
g)
30 g Butterschmalz 400 g Schalotten 4 Äpfel (z.B. Berlepsch) |
¼ Ltr trockener Apfelwein (oder
Weißwein)
Salz 2 TL frische Majoranblättchen |
Die Hähnchenbrust waschen, trocknen,
mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen und in erhitzeten Butterschmalz
von allen Seiten anbraten.
Die Schalotten schälen, vierteln,
zu der Hähnchenbrust geben und leicht anbräunen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen,
in dicke Spalten schneiden und ebenfallls zum Fleisch geben und kurz anbraten.
Den Wein zugießen und mit Salz und frischen Majoranblättchen
würzen.
Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen, bei 225°C etwa 20 Minuten garen.
Tipp: Dazu Röstkartoffeln reichen.
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(Für vier Personen) |
Zutaten:
| 40 g Butter oder Margarine
1000 g Äpfel (z.B. Boskoop oder Cox Orange) 1 Prise Salz |
1 Prise gemahlener Ingwer
Zucker |
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und die Äpfel
schälen, entkernen, in große Würfel schneiden und in das
Fett geben. Mit dem Salz, gemahlenem Ingwer und Zucker je nach Geschmack
würzen. Die Äpfel gar dünsten lassen, nachschmecken und
evtl. etwas Wasser hinzufügen.
Tipp: Dazu Kartoffelpüree und Kurzgebratenes reichen.
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(Für vier Personen) |
Zutaten:
| 1 EL Creme frâiche
1 EL Mayonnaise 1 TL Meerettich 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker Pfeffer |
Salz
2 Äpfel (ca. 150 g) 4 Scheiben gekochter Schinken Salatblätter Borretsch Petersilie |
Zubereitung:
Die Creme frâiche, Mayonnaise, Meerettich,
Zitronensaft und Zucker miteinander verrühren und nach Geschmack etwas
Pfeffer und Salz dazugeben.
Die Äpfel waschen, schälen und
in die Marinade raspeln.
Die Apfelmasse auf die Schinken-Scheiben
verteilen und aufrollen.
Die Schinkenröllchen auf den Salatblättern
anrichten und Borretsch und Petersilie waschen, fein hacken und überstreuen.
Tipp: Passt auch sehr gut als Vorspeise.
1,5 kg Äpfel (z.B. Boskoop) schälen, vierteln, in Spalten schneiden und mit
3 EL Zitronensaft beträufeln.
| Streusel:
200 g Mehl 180 g Zucker 100 g gemahlene Haselnüss 180 g weiche Butter 2 TL Zimt Aus dem Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, weiche Butter und Zimt die Streusel herstellen und kaltstellen. |
Für den Teig:
150 g Butter 150 g Zucker 4 Eier (Größe M) 1 Pk Backpulver 1 Pk Vanillinzucker 150 g Mehl Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und die gepressten Kartoffeln unter die Masse rühren. |
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen,
Apfelspalten darauf verteilen und Streusel darüber streuen.
Auf der mittleren Schiene bei 180°C
(Umluft 160°C) etwa 45 bis 50 Minuten backen.
| 500 g Äpfel
1-2 EL gehackte, frische Salbeiblätter 200 g Weizenmehl (Typ 1050) 2 frische Eier |
50 g Zucker
125 ml Milch 2 TL Rapsöl 1 Prise Salz |
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen zähflüssigen
Teig erstellen, Äpfel dünn schälen und in Ringe schneiden,
Apfelringe im Topf oder in der Friteuse erhitzen und in schwimmenden Fett
goldgelb ausbacken, anschließend in Zimtzucker wenden.
| 3 EL Rosinen
5 EL Rum 30 g Butter 4 EL Haferflocken |
5 EL brauner Zucker
5 EL süße Sahne 4 Boskop-Äpfel |
Zubereitung:
Die gewachenen Rosinen 1 Stunde zugedeckt in Rum quellen lassen. Butter in eine Pfanne geben und schwach zerlassen. Haferflocken und Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren, leicht bräunen.
Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Sahne, sowie die Rum-Rosinen unterrühren.
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen, die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Knuspermischung füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt: Nußeis, aber auch Vanillesoße
| 180 g Weizenmehl Typ 1050
abgeriebene Schale einer Zitrone 60 g Vollrohrzucker |
2 Eigelb
80 g Butter 1 kleine Prise Salz |
Zubereitung:Zutaten für den Teig rach zusammenkneten und in den Teig eine Mulde machen. Danach Eigelb und Salz hineingeben und nochmals gut durchkneten. Den fertigen Teig eine Stunde kühlstellen. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.
Belag:
| 1/8 l Schlagsahen
2 Eier 2 EL Mehl 2 EL Vollrohrzucker ½ Päckchen Vanillezucker |
½ TL Weinstein
Backpulver 1 kleine Prise Salz 4 Äpfel 75 g Rosinen |
Zubereitung:
Zutaten für den Belag gündlich verrühren. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und achteln, Rosinen waschen und gut abtropfen lassne. Den Teig in einer gebutterten Springform auflegen und mit den Rosinen bestreuen. Belag darüber gießen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Zutaten:
1 Liter Apfelsaft (hierfür kann man gut den Rest (Prütt) aus den Tüten verwenden)
75 g Vanille-Puddingpulver
80 g Zucker
1 Becher Schlagsahne
Zubereitung:
Das Puddingpulver und den Zucker mit ein bisschen Apfelsaft anrühren. Den restlichen Apfelsaft aufkochen und anschließend das angerührte Pulver unter ständigem Rühren hinzugeben. Das ganze nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Zutaten:
verschiedene Früchte (z. B. Bananen, Weintrauben)
Apfelsaft (hierfür kann man gut den Rest (Prütt) aus den Tüten verwenden)
Zubereitung:
Früchte pürrieren, Apfelsaft hinzugeben und nochmals mixen.